O nosso Dry aged foi desenvolvido para atender aos paladares mais exigentes, que procuram sempre por novas sensações e sabores.

O que é dry aged beef?

Dry aged ou maturação a seco é um processo onde a carne fica em uma câmara fechada (ambiente controlado) com temperatura, umidade e ventilação controlada e, de forma natural, resulta em uma maciez e no desenvolvimento de um sabor exclusivo. O sabor remete a notas amanteigadas que lembram nozes e dependendo do estágio a queijo azul. A carne pode diminuir até 50% seu peso inicial. Esse processo único é capaz de produzir o Umami, ou 5° sabor, responsável pela complexidade e permanência do sabor em boca.

Nossa tecnologia e equipamento

Nosso equipamento foi desenvolvido com a mais alta tecnologia exclusivamente para esse tipo de processo.

Importado da Europa, é o único no Brasil com a tecnologia UVC-Ventilated disinfection system que é responsável por esterilizar todo o ar da câmara a cada minuto, deixando assim o processo muito mais seguro e perfeito.